Pâtissier tourier / Pâtissière tourière
Emploi Boulangerie - Pâtisserie
Nogent-sur-Seine, 10, Aube, Grand Est
Missions principales : Réalisation de la viennoiserie maison (croissants, pains au chocolat, brioches.) Préparation et tourage des pâtes levées feuilletées Fabrication de pâtes sucrées, sablées, brisées pour les tartes et entremets Gestion des cuissons, dorures et finitions Participation à la mise en place pâtissière du snacking Respect strict des normes d'hygiène (HACCP) Suivi des stocks et anticipation des productions Missions annexes en soutien du pâtissier en poste : Réalisation de pâtisseries fines, entremets, tartes, gâteaux de voyage Préparation des crèmes, ganaches, glaçages, décors Montage et finitions soignées Gestion des stocks de matières premières pâtisserie Participation à la création de nouvelles recettes saisonnières